Esta receita de linha de cordeiro traz sabores simples E fresco Graças aos ingredientes de qualidade. Bifes de cordeiro são lindos tempo cozido, mas você pode cozinhá -los para o seu grau favorito de culinária Usando as temperaturas abaixo.
Temos muita sorte na França por ter um cordeiro de tal qualidade. Compre o melhor que puder e sempre peça ao seu açougueiro para remover a garupa. O cordeiro pode ser caprichoso em termos de temperaturas de cozimento à temperatura. Você não deve dar coisas ao acaso. É muito fácil cozinhar ou não cozinhar o cordeiro o suficiente em busca de carne rosa pálida perfeita.
Servido com queijo feta levemente chicoteado e abobrinha assada, isso o torna uma refeição simples, mas impressionante.
Cozinhe seu cordeiro para as seguintes temperaturas:
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Ingredientes - 4 costas de cordeiro de boa qualidade (aproximadamente 200-250g cada) - ½ lâmpada de alho aconchegada - Alguns fios de alecrim - sal marinho - pimenta preta esmagada - Um botão de manteiga - Óleo de colza ou vegetal - 200g de queijo feta - 100g de creme fresco - uma alça de hortelã bem picada - Um bom rasgo de limão - 2 abobrinha média cortada longitudinalmente - limão Imprensa |
Como cozinhar bifes de cordeiro
A melhor maneira de cozinhar bifes sangramento, significa Ou bem -Cooked é usar um termômetro de carne de leitura instantâneo como o Thermapen. Cozinhando à temperatura E não a tempo, garantirá que você obtenha a cor e a textura que você está procurando.
Cozinhando o bife de cordeiro
- Pré -aqueça o seu forno para 180 ºC. Retire suas costelas de cordeiro da geladeira e deixe -as 15 a 20 minutos à temperatura ambiente. Isso ajuda para um bom cozimento uniforme.
- Enquanto o cordeiro retorna à temperatura ambiente, bata a festa, o crème fraîche, a hortelã e o limão em uma tigela para misturar até que eles estejam agradável e arejado, pronto para enfeitar seu cordeiro.
- Marque cuidadosamente a gordura superior da garupa em um padrão entrelaçado Com uma faca bonita e afiada para permitir que a gordura derreta.
- Esfregue os rumstecks com um pouco de óleo bem Tempere com sal e pimenta preta. Coloque seu fogão sobre o fogo Meio/alto E uma vez quente, coloque a pele na pele para obter um Boa frizz. Cozinhe deste lado 2-3 minutos até que você tenha um Linda gordura dourada derretida.
- Devolva os Croustilles e adicione a manteiga, o alho e o alecrim. Escove o cordeiro com a manteiga de espuma e marrom delicadamente por todos os lados.
- Coloque as altumos no forno pré -aquecido e cozinhe até que a temperatura interna atinja o cozimento desejado em seu Thermapen. Eu fui para 60-65 ºC, que levou aproximadamente quatro minutos, mas verifique depois das três. Uma vez em temperatura, retire os rumstecks do forno e coloque -os em uma tábua para Deixe -os descansar.
Cozinhando vegetais
- Durante o descanso, Coloque a abobrinha no lado da carne Na mesma panela com o suco de cozinha do cordeiro e cozinhe por alguns minutos até que estejam caramelizado e dourado. Termine com um pouco de suco de limão.
- Uma vez descansado, corte seus croutons de cordeiro e sirva com uma colher generosa de chicoteado e o abobrinha frita. Vai muito bem com um bom vinho branco seco de salin como um Assyrtiko grego.
