Vamos explicar o que o Cozinhar a vácuo. Por que é uma ótima maneira de preparar comida? O que você precisa para ter sucesso na cozinha a vácuo?
O que é cozinhar a vácuo?
O cozimento a vácuo é um método de uso de temperaturas preciso E controlado. Isso permitirá que você tenha alimentos perfeitamente e uniformemente cozidos. O processo O vácuo sob o vácuo consiste em selar alimentos dentro de uma bolsa. Nós os colocamos então em um Bain-Marie Onde eles alcançarão lentamente, mas não excederão, a temperatura desejada. A comida é então consumível ou pode ser, brevemente, grelhado Ou Flistão.
Por que cozinhar sob vácuo?
Tradicionalmente usado por restaurantes Para fornecer resultados constantes e de alta qualidade. A culinária a vácuo é agora popular por chefes e cozinha em casa. Ela tem sua vantagem dela conveniência, dele precisão e é sabor.
FÁCIL
O processo requer atenção mínima, o que dá alimentos homogêneos sem a possibilidade de cozinhar demais ou Subcurion. É uma ótima opção economizar tempo para jantares e preparação de refeições. A maioria dos alimentos é compatível com embalagem sob um vácuo. Isso pode ser armazenado até a próxima culinária.
PRECISO
O uso de uma combinação específica de temperatura e tempo garante resultados consistentes. A água está no temperatura desejada E circular para garantir cozinhar uniformes de uma borda para outra.
DELICIOSO
Cozinhar a vácuo de comida, em particular carnes, dentro de um bolsa a vácuo Preserva sucos. E oferece Resultados perfeitamente macio E saboroso que não é obtido com métodos tradicional.
Quais alimentos para cozinhar a vácuo?
Lá cozinhar a vácuo é prático para o carne, aves e peixes. No entanto, também pode ser usado em quase tudo, ovos e vegetais em coquetéis, sobremesas e saladas.
Um dos mais popular Vacuum é o bife. Métodos de cozimento tradicionais significam que o exterior excede o temperatura desejado bem antes do centro, o que leva a cozinhar demais da maioria da carne. O vácuo é a única maneira de cozinhar um bife onde será sangramento, médio ou bem -Cooked de uma borda para outra.
Que equipamento eu preciso?
Sacos a vácuo
A primeira coisa que você precisa é Algumas sacolas para selar Seus alimentos a vácuo. Bolsas a vácuo também são perfeitas para manter a comida custos mais e evitar O queimaduras congelando, além de cozinhar a vácuo.
Soldador de saco a vácuo
Depois de colocar sua comida em suas malas, você precisará de um vedação vácuo para devolvê -lo hermético E pronto para ir ao seu banho.
Panela ou banho a vácuo
Uma panela ou banho a vácuo foi projetada para manter a temperatura regulada da sua água durante o período desejada, enquanto circula a água para garantir um temperatura uniforme em todos os lugares. UM fogão sob o vácuo é um dispositivo que é inserido em um recipiente de água, como uma panela, enquanto um banho o vácuo é a recipiente e a fogão em um.
Bolas anti-evaporação
Muitos fogões e banhos de vácuo Não permitir de lugar Uma cobertura de água. Isso significa que a água pode evaporar e requer um backup, o que não é prático para aqueles que desejam deixar sua comida cozinhar, sem vigilância, durante oPeríodos de notas. Cubra a superfície da sua caldeira com Bolas anti-evaporação produzirá a redução significativa evaporação da água.
Termômetro de vácuo
Como em qualquer outro método de cozimento, você deseja garantir que seu comida, especialmente o carne, são temperatura cozida. Mas requer uma sonda para agulha extremamente multar Para impedir que a água se infiltre a bolsa.
NOSSO Termomemômetro a vácuo Contém tudo características Do nosso famoso Thermapen Classic, com a adição de uma sonda ultrafina.
Nós também oferecemos um kit vácuo que contém um termômetro Therma 1 e sondas intercambiável, bem como uma seleção de acessórios ideais para cozinhar a vácuo.
Fita de espuma a vácuo
Projetado para ser usado com o seu termômetro de vácuo, nosso Fita de espuma a vácuo impede isso perda de pressão ar ao verificar a temperatura de um item selado a vácuo. Depois de remover o sonda, a fita é selado, o que significa que se o temperatura não foi alcançado, você pode colocar o artigo de volta no banho E sonda novamente através da fita mais tarde.
Kit de termômetros a vácuo
Thermometre.fr oferece a Kit de termômetro a vácuo que contém o termômetro de alta precisão Therma 1. Ele também possui duas sondas de agulha a vácuo de 60 e 120 mm. Um cronômetro de cozinha à prova d'água. Em seu caso de transporte ABS, ele também contém uma jarra de 70 mini lenços e uma fita de espuma a vácuo de um metro.
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