Tento recept jehněčího řádku vyvolává příchutě jednoduchý A čerstvý Díky ingrediencím kvalitní. Jehněčí steaky jsou krásné vařené čas, ale můžete je vařit do svého Oblíbený stupeň vaření Použití teplot níže.
Ve Francii máme to štěstí, že máme takové kvality. Kupte si to nejlepší, co můžete, a vždy požádejte svého řezníka, aby odstranil rump. Jehněčí může být vrtošivý z hlediska teploty vaření při teplotě. Neměli byste dávat věci náhodě. Je velmi snadné vařit nebo nevařit jehně dostatečně při hledání dokonalého světle růžového masa.
Podává se s mírně šlehačkou feta a pečenou cuketou, což z něj dělá jednoduché, ale působivé jídlo.
Vařte své jehně na následující teploty:
|
Ingredience - 4 kvalitní jehněčí pobřeží (přibližně 200-250G každý) - ½ spojenecké česnekové žárovky - Několik pramenů rozmarýnu - Mořská sůl - Rozdrcený černý pepř - Knoflík másla - řepkový nebo rostlinný olej - 200 g Feta - 100 g čerstvého krému - jemně nasekaná rukojeť máty - Dobrá citronová kůra - 2 průměrné cukety podélně řezu - Citron Stiskněte |
Jak vařit jehněčí steaky
Nejlepší způsob, jak vařit jehněčí steaky krvácející, prostředek Nebo No -vaoked je použít okamžitý čtení meka jako Thermapen. Vaření při teplotě A ne včas, ujistí vás, abyste získali barvu a texturu, kterou hledáte.
Vaření jehněčího steak
- Předehřejte svou troubu 180 ° C.. Vyjměte jehněčí žebra z chladničky a nechte je 15 až 20 minut při teplotě místnosti. To pomáhá při dobrém jednotném vaření.
- Zatímco jehněčí se vrací na teplotu místnosti, rozšlehejte večírek, crème fraîche, máta a citron v misce Příjemné a vzdušné, připraven ozdobné jehněčí.
- Pečlivě označte horní tuk rump v a propojený vzorec S krásným ostrým nožem, který umožňuje roztavení tuku.
- Třete rumstecks malým olejem dobře Dochutíme solí a černým pepřem. Umístěte sporák přes palbu Střední/vysoký A jakmile je horká, položte pokožku na kůži a získejte a Dobrá frizz. Vařte na této straně 2-3 minuty Dokud nemáte Krásný zlatý roztavený tuk.
- Vraťte Croustilles a přidejte máslo, česnek a rozmarýn. Otřete jehně hnědý Jemně na všech stranách.
- Umístěte rumps do Předehřívaná trouba a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadovaného vaření na vašem Thermapen. Šel jsem do 60-65 ° C., což trvalo přibližně Čtyři minuty, ale zkontrolujte po třech. Jakmile jste při teplotě, vytáhněte rumstecks a umístěte je na prkno Nechte je odpočívat.
Vaření zeleniny
- Během odpočinku, Umístěte cuketu na stranu masa ve stejné pánvi s vaření šťávy z jehněčího a vařte několik minut, dokud nejsou karamelizovaný a zlatý. Dokončete trochou citronové šťávy.
- Jakmile odpočívali, ořízněte si jehněčí krutony a podávejte s velkorysou lžičkou šlehačka a Smažená cuketa. S dobrým suchým bílým vínem Salin je velmi dobře Řecké assyrtiko.
