Dodržování předpisů HACCP Potravinová zabezpečení Východní základní Zaručit potraviny, které sloužíte svým zákazníkům. Aby byli oba v bezpečí a Vysoce kvalitní konstanta, stejně jako zásadní pro legální ochranu vaší firmy nahrávky přesný. Stejně jako u řady společností v stravovacím průmyslu, totéž chyby Mnoho z nich obaly. Zde jsou některé Aktuální chyby v zabezpečení potravin, které máme pozorováno A jak vyhnout se.
Otestujte přesnost teploměru s špatně provedenou ledovou lázni
Když led loďstvo V nádobě na vodu teplotní rozdíl mezi vodou na horní a dolní části nádoby může dosáhnout 12 ° C. V dobře provedené ledové lázni, led musí spočívat na dně kontejneru a hladina vody nahoře musí být mírně nižší na úrovni ledu. Když provedete test, musíte Míchejte směs. Poté, než mícháte teploměr, nechte jej stát jednu minutu. Pokud test byl proveden správně A to jsi infračervený teploměr je správně kalibrované. Musí číst v deklarovaných přesných specifikacích vašeho zařízení na 0,0 ° C..
Použití infračerveného teploměru k testování vnitřních teplot
Infračervené teploměry měří pouze teplotu povrch objektu. Proto nemůžete použít a infračervený teploměr K ověření, že jakékoli jídlo je na a bezpečná teplota. Opravdu, centrum vařené jídlo chladí na jiná rychlost to povrchu.
Před měřením jejich teploty nemíchejte jídlo
Teplotní rozdíly ve stejném prostředí se nazývají “gradienty". Degrades existuje v pece, chladničky a pevná jídla jako oni zelenina a kuře. Totéž platí pro kapalný A semi-kapalina Jako salsa a polévka. Ať už vařené nebo chlazené, jiné díly Potraviny teplý a ochladit na Různé rytmy. Pokud vložíte teploměr sondy do kapaliny, která odpočívala celé ráno, před mícháním, vy Opatření Možná tam teplota a chladný bod nebo Hot Spot A nikdy nebudete vědět, který z nich.
Pro přesné čtení a kapalný nebo semi-kapalina, rozruch Směs opatrně předtím opatření jeho teplota Protože to se vyrovná gradienty a přinese jej na jednotnější teplotu. Je to také výhodný zamíchat sondu teploměru v jídle, zatímco si vezmete jejich teplota.
Neměřte správnou část jídla
Kvůli teplotním gradientům musíte opatření The centrum nebo část nejsilnější s pevným jídlem s vaším teploměr. To může být výzva Vytočte teploměry (jehož senzor měří až dva palce dlouhé). Ale také pro pomalé digitální teploměry (které trvají déle než 5 sekund, než dosáhnou přesného čtení). Ale s Rychlý digitální teploměr A přesné, můžete lokalizovat centrum tlačením sondy na prostřednictvím jídla. A ty, dokud nenajdete nejnižší číslo při vaření nebo nejvyšší počet při chlazení.
Další aktuální chybou je umístit a bod sonda na dně a pánev nebo nádoba na potraviny. Spíše než to pozastavit na střední kapaliny. I když kapalný bylo správně ACTIUTY! LPři teplotě pánve může ovlivnit čtení sondy umístěné na jejím povrchu.
Použijte papírové registry HACCP, zatímco je k dispozici tolik digitálních řešení
Podíl Papírové registry HACCP Naplnění vyžaduje čas. Je těžké jít a zároveň nepraktický A nespolehlivý skladovat. Ukládáme řadu datových záznamů, například SAF-TOG.Eliminují potřebu papíru na palubě novin a zároveň poskytují a Clear Data Archive, přesný A spolehlivý.
S našimi rekordéry WiFi Thermadata, například teploty budou automaticky převezeny na Plánované intervaly A přenášeno do vašeho zařízení po celém světě. Aby akce Nápravné může být provedeno Okamžitě kdekoli jste.
