La cuisson sous vide repose sur une maîtrise parfaite de la température. Un thermomètre précis permet de surveiller la température de l’eau et des aliments en temps réel, garantissant une cuisson uniforme et évitant les écarts pouvant altérer la texture et la saveur des aliments.

Un termometro a vuoto è progettato per funzionare a bassa temperatura con alta precisione. È spesso dotato di sonde fini e impermeabili, in grado di misurare la temperatura direttamente all'interno del cibo, a differenza dei termometri convenzionali che prendono la temperatura superficiale.

Dopo aver messo il cibo a vuoto in una doppia caldaia, inserire la sonda del termometro in una delle bustine o fissarla nell'acqua per monitorare la temperatura del bagno. Assicurarsi che il termometro sia ben impermeabile e compatibile con un uso prolungato di immersione.

La temperatura dipende dal cibo:

• Carni rosse : 52-58 ° C (sanguinamento nel punto)
• Carni bianche : 60-68 ° C (morbido e succoso)
• Pesci : 45-55 ° C (texture di tenera e fusione)
• Verdure : 80-85 ° C (conservazione di nutrienti e croccanti)

Un termometro ti aiuterà a regolare la cottura con precisione per un risultato ottimale.

Optare per un modello con:

• UN alta precisione (± 0,1 ° C per risultati perfetti)
• UN sonda impermeabile e resistente all'immersione
• UN schermo leggibile e tempi di risposta rapidi
• UN allarme di temperatura Per monitorare la cottura senza monitoraggio costante