Ovaj recept za janje jednostavan I svjež Zahvaljujući sastojcima kvaliteta. Janjeći odresci su lijepo kuhano vrijeme, ali možete ih kuhati prema svom Omiljeni stupanj kuhanja Korištenje temperatura ispod.
U Francuskoj imamo toliko sreće da imamo janjetinu takve kvalitete. Kupite najbolje što možete i uvijek zamolite svog mesara da ukloni gužvu. Janjetina može biti kapriciozna u pogledu temperature temperature. Ne biste trebali davati stvari slučajnosti. Vrlo je lako kuhati ili ne kuhati janjetinu dovoljno u potrazi za savršenim blijedo ružičastim mesom.
Posluženo s lagano bičevim fetama i pečenim tikvicama, to čini jednostavan, ali impresivan obrok.
Skuhajte svoje janjeće na sljedeće temperature:
|
Sastojci - 4 Kvalitetne janjeće obale (približno 200-250 g svaka) - ½ opuštene žarulje od češnjaka - Nekoliko pramenova ružmarina - Morska sol - Srušeni crni papar - gumb maslaca - Uljano uljano ili biljno ulje - 200g feta - 100 g svježe vrhnja - fino nasjeckana ručka metvice - Dobra korica limuna - 2 prosječna tikvica rezana po dužini - limun Preša |
Kako kuhati janjeće odreske
Najbolji način kuhanja odrezaka janjetine krvarenje, sredstva Ili Pa -kuhani je korištenje termometra za meso s instant za čitanje poput Termapen. Kuhanje na temperaturi I ne s vremenom, uvjeravat će vas da dobijete boju i teksturu koju tražite.
Kuhanje janjećih odrezaka
- Zagrijte svoju pećnicu 180 ºC. Izvadite janjeća rebra iz hladnjaka i pustite ih 15 do 20 minuta na sobnoj temperaturi. To pomaže za dobro ujednačeno kuhanje.
- Dok se janje vraća na sobnu temperaturu, umutite zabavu, crème fraîche, metvicu i limun u zdjeli da se miješaju dok ne postanu Ugodno i prozračno, Spremni za ukrašavanje janjetine.
- Pažljivo označite gornju masnoću rupa u a isprepleteni uzorak S lijepim, oštrim nožem kako bi se masnoća mogla rastopiti.
- Utrljajte rumsteke s malo ulja dobro Začinite solju i crnim paprom. Stavite peć preko vatre Srednji/visoki I jednom vruće, stavite kožu na kožu dolje da biste dobili dobar frizz. Kuhajte na ovoj strani 2-3 minute Dok nemate a Lijepa zlatna rastopljena masnoća.
- Vratite krugove i dodajte maslac, češnjak i ružmarin. Otkažite janjetinu pjenastim maslacem i smeđi Nježno na sve strane.
- Stavite rumpove u prethodno zagrijana pećnica i kuhajte dok unutarnja temperatura ne dosegne željeno kuhanje na vašem Termapen. Otišao sam na 60-65 ºC, što je trebalo približno četiri minute, ali provjerite nakon tri. Jednom na temperaturi izvadite pećnicu i stavite ih na ploču za rezanje Neka se odmore.
Kuhanje povrća
- Za vrijeme odmora, Stavite tikvice na mesnu stranu U istoj tavi s sokom od janjetine i kuhajte nekoliko minuta dok ne postanu karamelizirani i zlatni. Završite s malo limunovog soka.
- Kad se odmarate, izrežite krutone janjetine i poslužite s velikodušnom žlicom bič I prženi tikvice. Vrlo dobro ide s dobrim salinskim suhim bijelim vinom poput a Grčki Asir.
