Määräysten noudattaminen HACCP: n elintarviketurva Itään välttämätön Taataksesi asiakkaillesi tarjoamasi ruokia. Niin että he ovat molemmat turvallisia ja Korkealaatuinen vakiosamoin kuin perustavanlaatuista suojata yritystäsi laillisesti tallenteet Tarkka. Kuten useiden catering -alan yritysten kanssa, sama virheet syntyy monia kansi. Tässä on joitain nykyiset virheet elintarviketurvassa, joka meillä on havaittu ja miten välttää.
Testaa lämpömittarin tarkkuus huonosti tehdyllä jääkylvellä
Kun laivasto Vesisäiliössä, lämpötilaero säiliön ylä- ja alaosan veden välillä saavuttaa 12 ° C. Hyvin tehdyssä jääkylvyssä, jäätyä täytyy levätä säiliön ja veden taso yläreunassa täytyy olla hieman alhaisempi Jäätasolla. Kun teet testin, sinun on Sekoita seos. Anna sen sitten seistä minuutin ajan ennen lämpömittarin sekoittamista. Jos testata suoritettiin oikein Ja että sinun infrapunalämpömittari on oikein kalibroitu. Hänen on luettava laitteesi ilmoitetut tarkkuusvaatimukset 0,0 ° C.
Infrapunalämpömittarin käyttö sisälämpötilojen testaamiseksi
Infrapuna lämpömittarit mittaavat vain lämpötilan pinta esineen. Siksi et voi käyttää a infrapunalämpömittari Varmistaa, että kaikki ruuat ovat a turvallinen lämpötila. Todellakin keskusta Keitetyt ruoka jäähtyy a eri nopeus pinnan se.
Älä sekoita ruokaa ennen niiden lämpötilan mittaamista
Lämpötilaeroja samassa ympäristössä kutsutaan "kaltevuus". Hajoaja on olemassa uunit, Mikä jääkaapit ja kiinteät ruuat kuten heillä vihannekset ja ja kana. Sama pätee nestemäinen Ja puoliksi neste Kuten salsa ja keitto. Onko keitetty tai jäähdytetty, erilainen osa Elintarvikkeet lämmin ja viileä -lla Erilaiset rytmit. Jos asetat koettimen lämpömittarin nesteeseen, joka on levätä koko aamu, ennen sekoittamista, sinä Mitata Ehkä siellä lämpötila a kylmakohta tai a kuumapaikka Ja et koskaan tiedä kumpi.
Tarkan lukemisen a nestemäinen tai a puoliksi neste, sekoittaa Seos varovasti ennen mitata sen lämpötila Koska se tasoittuu kaltevuus ja saa sen tasaisempaan lämpötilaan. Se on myös edullinen Sekoita lämpömittarin koetinta ruoassa, kun otat heidän lämpötila.
Älä mittaa ruoan oikeaa osaa
Lämpötilagradienttien vuoksi sinun on mitata Se keskusta tai osa paksin vankan ruoan kanssa lämpömittari. Tämä voi olla haaste Soita lämpömittarit (jonka anturi mittaa jopa kaksi tuumaa pitkä). Mutta myös hitaasti digitaaliset lämpömittarit (joka vie yli 5 sekuntia tarkan lukemisen saavuttamiseksi). Mutta a Nopea digitaalinen lämpömittari Ja tarkka, voit paikantaa keskusta työntämällä koetin ruoan kautta. Ja ne, kunnes löydät alimman määrän keittäessäsi tai suurimman määrän jäähdytettäessä.
Toinen nykyinen virhe on sijoittaa a kohta koetin a: n alaosassa panoroida tai ruokaastia. Sen sijaan, että keskeyttäisi sen keskipitkä neste. Vaikka nestemäinen oli oikein Aktuatia! LensPanin lämpötilassa voi vaikuttaa lukemiseen sen pinnalle asetetun koetin.
Käytä HACCP -paperirekistereitä, kun niin paljon digitaalisia ratkaisuja on saatavana
Pito HACCP -paperirekisterit Täyttää aikaa. On vaikea matkustaa ja samalla epäkäytännöllinen Ja epäluotettava varastoida. Tallennamme useita tietotallentimia, kuten Saf-tog.He poistavat paperilukujen paperin tarpeen ja tarjoavat a Tyhjennä tietoarkisto, tarkka Ja luotettava.
Tallentimien kanssa Wifi thermadata, esimerkiksi lämpötilat otetaan automaattisesti ajoitetut välit Ja lähetetty laitteeseesi maailmanlaajuisesti. Jotta toimet Korjaa voi olla suoritettu Heti missä tahansa.
