Tento recept na jahňacie riadky prináša príchute jednoduchý A čerstvý Vďaka ingredienciám kvalita. Jahňacie steaky sú krásne varené, ale môžete ich uvariť podľa svojho Obľúbený stupeň varenia Použitie teploty nižšie.
Máme to šťastie vo Francúzsku, že máme jahňa takej kvality. Kúpte si to najlepšie, čo môžete, a vždy požiadajte svojho mäsiara, aby odstránil humpu. Jahňacie mäso môže byť rozmiestnené, pokiaľ ide o teploty varenia pri teplote. Nemali by ste dať veci náhodou. Je veľmi ľahké uvariť alebo neuvariť jahňacie mäso pri hľadaní dokonalého svetlo ružového mäsa.
Podávané s mierne šľahačkou feta a praženou cuketou, vďaka tomu je jednoduché, ale pôsobivé jedlo.
Varte svoje jahňacie mäso na nasledujúce teploty:
|
Prísady - 4 Kvalitné jahňacie pobrežie (približne 200- 250 g) - ½ kupovaná cesnaková žiarovka - Niekoľko prameňov rozmarínu - morská soľ - rozdrvené čierne korenie - gombík masla - znásilnený alebo rastlinný olej - 200 g Feta - 100 g čerstvej smotany - jemne nasekaná rukoväť mäty - Dobrá citrónová kôra - 2 priemerné cukety pozdĺžne - citrón Stlačenie |
Ako variť jahňacie steaky
Najlepší spôsob, ako variť steaky jahňacieho rump krvácanie, prostriedok Alebo dobre je použitie teplomeru na okamžité odčítanie mäsa ako Terpén. Varenie pri teplote A nie v čase, uistí vás, aby ste získali farbu a textúru, ktorú hľadáte.
Varenie jahňacieho steak
- Predhrievajte svoju rúru 180 ° C. Vytiahnite jahňacie rebrá z chladničky a nechajte ich 15 až 20 minút pri izbovej teplote. Pomáha to pre dobré jednotné varenie.
- Kým sa jahňa vracia na izbovú teplotu, rozšľaháme večierok, crème fraîche, mincovňa a citrón v miske, aby sa premiešali, až kým nie sú príjemný a vzdušný, pripravený ozdobiť svoje jahňacie mäso.
- Opatrne označte horný tuk rump v a prepletený vzor S krásnym, ostrým nožom, ktorý umožňuje, aby sa tuk roztavil.
- Rumstecks trieť trochou oleja úhľadný Domory soľou a čiernym korením. Položte sporák na oheň Stredný/vysoký A akonáhle je horúca, položte kožu na pokožku nadol, aby ste dostali a dobré kučeravé mäso. Varte na tejto strane 2-3 minúty Kým nebudeš mať a Krásny zlatý roztopený tuk.
- Vráťte Croutilles a pridajte maslo, cesnak a rozmarín. Jahňacie si vyčistite penovým maslom a hnedý jemne zo všetkých strán.
- Vložte hrbole do predhrievaná rúra a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne požadované varenie na vašom Terpén. Išiel som do 60-65 ° C, čo trvalo približne štyri minúty, ale skontrolujte po troch. Raz za teplotu vyberte rúru rúry a položte ich na reznú dosku Nechajte ich odpočívať.
Varenie zeleniny
- Počas odpočinku, Umiestnite cuketu na stranu mäsa na tej istej panvici s varením džúsom z jahňa karamelizovaný a zlatý. Dokončite s trochou citrónovej šťavy.
- Po odpočinku odrežte baránkové krutóny a podávajte s veľkorysou lyžičkou bič a vyprážaný cuketa. Je to veľmi dobre s dobrým suchým suchým bielym vínom ako a Grécka Assyrtiko.
