Explicaremos lo que el Cocina al vacío. ¿Por qué es una excelente manera de preparar comida? ¿Qué necesitas para tener éxito en la cocción al vacío?
¿Qué es la cocción al vacío?
La cocción al vacío es un método para usar temperaturas preciso Y revisado. Esto le permitirá tener alimentos perfectamente y uniformemente cocinados. EL proceso El vacío bajo vacío consiste en sellar alimentos dentro de una bolsa. Luego los colocamos en un Bain-Marie donde llegarán lentamente, pero no excederán, la temperatura deseada. La comida es entonces consumible o puede ser, brevemente, asado a la parrilla O fristed.
¿Por qué cocinar al vacío?
Tradicionalmente utilizado por restaurantes Para proporcionar resultados constantes y de alta calidad. La cocción al vacío es ahora popular por jefe y cocineros en casa. Ella tiene su ventaja su conveniencia, su precisión y es sabor.
FÁCIL
EL proceso requiere una atención mínima, lo que brinda alimentos homogéneos sin posibilidad de cocinero excesivo o subcuración. Es una excelente opción para ahorrar tiempo para las cenas y la preparación de comidas. La mayoría de los alimentos son compatibles con el embalaje bajo el vacío. Esto se puede almacenar hasta la próxima cocción.
PRECISO
El uso de una combinación de temperatura y combinación de tiempo específica Resultados consistentes. El agua está en el temperatura deseada Y circule para garantizar una cocción uniforme de un borde a otro.
DELICIOSO
Vacuum Cocina de alimento, En particular carnes, dentro de un bolsa de vacío Conserva jugos. Y ofrece resultados perfectamente licitación Y sabroso que no se obtiene con métodos tradicional.
¿Qué alimentos para cocinar al vacío?
Allá cocción al vacío es práctico para el carne, aves de corral y peces. Sin embargo, también se puede usar en casi todo, huevos y verduras en cócteles, postres y ensaladas.
Uno de los más popular La aspiradora es la bife. Los métodos de cocción tradicionales significan que el exterior excede el temperatura deseado mucho antes del centro, lo que conduce a cocinero excesivo de la mayoría de la carne. El vacío es la única forma de cocinar un bistec donde estará sangría, medio o bien cocido de un borde a otro.
¿Qué equipo necesito?
Bolsas de vacío
Lo primero que necesitas es algunas bolsas para sellar Tus alimentos al vacío. Las bolsas de vacío también son perfectas para mantener la comida costo más tiempo y evitar EL quemaduras congelamiento además de cocinar al vacío.
Soldador de bolsas de vacío
Una vez que haya puesto su comida en sus bolsas, necesitará un caza de focas Vacú para devolverlo hermético Y listo para ir a tu baño.
Aspiradora o baño
Una olla o baño de aspiradora está diseñada para mantener la temperatura regulada de su agua durante el período deseado, mientras circula el agua para garantizar un temperatura uniforme en todos lados. A estufa bajo vacío hay un dispositivo que se inserta en un recipiente de agua, como una cacerola, mientras que un baño La aspiradora es un recipiente y un estufa en uno.
Bolas anti-evaporación
Muchas olla y baños de vacío No permita de lugar Una cubierta de agua. Esto significa que el agua puede evaporar y requiere un respaldo, que no es práctico para aquellos que desean dejar que su comida se cocine, desatendida, durante elPERíodes de los rayos. Cubra la superficie de su caldera con Bolas anti-evaporación producirá un reducción significativa Evaporación del agua.
Termómetro de vacío
Como con cualquier otro método de cocción, debe asegurarse de que su alimento, especialmente el carne, son temperatura cocinada. Pero requiere una sonda para aguja extremadamente bien Para evitar que el agua se infiltren en la bolsa.
NUESTRO Termomemómetro de vacío Contiene todo características De nuestro famoso clásico de Thermapen, con la adición de una sonda ultra fina.
También ofrecemos un equipo vacío que contiene un termómetro Termo y sondas intercambiable, así como una selección de accesorios ideales para cocinar al vacío.
Cinta de espuma de vacío
Diseñado para ser utilizado con su termómetro de vacío, nuestro Cinta de espuma de vacío lo evita pérdida de presión aire al verificar la temperatura de un artículo sellado al vacío. Una vez que hayas eliminado el sonda, la cinta es sellado, lo que significa que si el temperatura no ha sido contactado, puede volver a poner el artículo en el baño Y sondea nuevamente a través de la cinta más tarde.
Kit de termómetros de vacío
Thermometre.fr ofrece un Kit de termómetro de vacío que contiene el termómetro de alta precisión termo 1. También tiene dos sondas de aguja de vacío de 60 y 120 mm. Un temporizador de cocina impermeable. En su caso de transporte ABS, también contiene un frasco de 70 mini toallitas y una cinta de espuma de vacío de un medidor.
