Προετοιμαστείτε για επιθεώρηση της αξιολόγησης των προτύπων τροφίμων
Το σύστημα αξιολόγησης της υγιεινής του Πρακτορείο προτύπων τροφίμων έχει υιοθετηθεί από τις περισσότερες τοπικές αρχές. Αυτό γνωρίζει περισσότερο το κοινό σχετικά με την αξιολόγηση της υγιεινής σας. Με Περισσότεροι από 300.000 εταιρείες τροφοδοσίας που εμφανίζουν την βαθμολογία υγιεινής τροφίμων τους στις εγκαταστάσεις τους, υπάρχει αυξημένη δυνατότητα που μπορεί να κάνει ή να ανατρέψει το μέλλον της επιχείρησής σας. Έτσι, ακόμη και αν μπορεί να είναι δελεαστικό να παραμελήσει κάποιες μικρές παραβιάσεις της υγείας με την ελπίδα ότι οι επιθεωρητές δεν θα πάνε εκεί σήμερα, η βέλτιστη πρακτική είναι να αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα καθώς θα υπάρχει ένας επιθεωρητής. Ο ιδανικός τρόπος προετοιμασίας για επιθεώρηση είναι Εκτελέστε μια ρουτίνα αυτοσυγκέντρωση κάθε εβδομάδα.
3 τρόποι για να ξεκινήσετε τώρα:
Έχουν τα σωστά εργαλεία
+Έχετε και χρησιμοποιήστε τα ίδια εργαλεία με τον Expter. Ορισμένα κοινά εργαλεία που μεταφέρουν οι επιθεωρητές περιλαμβάνουν φακό, πρόχειρο, μαντηλάκια εμποτισμένα με αλκοόλ, λωρίδες χημικών δοκιμών, μορφές επιθεώρησης και θερμόμετρο κρέατος. (Στην περίπτωση της βιομηχανικής παραγωγής, αυτή η λίστα μπορεί να είναι μεγαλύτερη.) Δημιουργήστε το δικό σας κιτ επιθεώρησης και χρησιμοποιήστε το.
Τα πάντα στο κιτ σας πρέπει να οργανωθούν και σε κατάσταση λειτουργίας. Όταν πρόκειται για θερμόμετρα, είναι σημαντικό να τα διατηρείτε καθαρά, βαθμονομημένα και εύκολα προσβάσιμα. Σκουπίστε τους ανιχνευτές μετά από κάθε χρήση, κρατήστε το κιβώτιο καθαρό, σκουπίζοντας οποιοδήποτε λίπος ή βρωμιά και βαθμονόμηση (εάν είναι απαραίτητο) μία φορά την εβδομάδα με μπάνιο πάγου.
Κουίζ για υπαλλήλους
+Κατά τη διάρκεια μιας επιθεώρησης, οι υπάλληλοι της υγείας συχνά ζητούν από τους υπαλλήλους για το έργο που κάνουν σήμερα. Στην περίπτωση ενός σεφ, οι επιθεωρητές θα κάνουν ερωτήσεις σχετικά με τις ελάχιστες εσωτερικές συνιστώμενες θερμοκρασίες. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τις συνιστώμενες θερμοκρασίες για κοτόπουλο, ψάρι, βόειο κρέας και ψιλοκομμένα κρέατα.
Κάντε ερωτήσεις σχετικά με τα καθήκοντα και την ασφάλεια σε οποιοδήποτε μέλος του προσωπικού καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Αυτό θα συμβαδίσει με τις γνώσεις στο μυαλό τους και θα σας βοηθήσει να αξιολογήσετε εάν οι τεχνικές εκπαίδευσής σας είναι αποτελεσματικές. Η παροχή των συνιστώμενων πινάκων θερμοκρασίας είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διασφαλιστεί ότι το προσωπικό σας είναι έτοιμο να απαντήσει σε ερωτήσεις θερμοκρασίας.
Ελέγξτε τα αρχεία
+Ένας καλός επιθεωρητής θα ζητήσει από τους υπαλλήλους να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ασθένειες, το πλύσιμο των χεριών, την κατάρτιση, τη θερμοκρασία και τα αρχεία HACCP για να βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε σωστά τις πρακτικές ασφαλείας. Λαμβάνοντας το χρόνο για να ελέγξετε αυτά τα αρχεία, τα κρατάτε σε τάξη και στο χέρι όταν φτάσει ο επιθεωρητής.
Έχοντας πολλά θερμόμετρα είναι κρίσιμη. Όταν έρθει η ώρα να καταγράψετε θερμοκρασίες, δεν θα θέλετε οι υπάλληλοί σας να αγωνιστούν για να βρουν ένα. Είναι πάντα μια καλή ιδέα να έχετε τουλάχιστον 10 θερμόμετρα στο χέρι. Ένα στο σακάκι κάθε σεφ, μερικά για την περιοχή προετοιμασίας και ένα για να κρατήσει στο γραφείο. Όσο περισσότερα θερμόμετρα έχετε, τόσο περισσότερο θα είστε σε θέση να εγγυηθείτε ότι οι θερμοκρασίες λαμβάνονται.
Δεν υπάρχει κρυστάλλινη σφαίρα που θα σας πει πότε παρουσιάζεται ένας επιθεωρητής. Πρέπει πάντα να είσαι έτοιμος. Εάν δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα που ευνοεί την υγεία και την ασφάλεια, δεν υπάρχει αμφιβολία - όταν έρθει η ώρα - ότι θα είστε έτοιμοι να πετύχετε και να αποκτήσετε αυτό το σημείωμα 5 αστέρων για να εμφανιστεί στην πόρτα σας!
Κωδικός χρώματος για ασφάλεια τροφίμων
Η βιολογική μόλυνση είναι μακράν η πιο συνηθισμένη αιτία μόλυνσης των τροφίμων στην Ευρώπη, που αντιπροσωπεύει εκατομμύρια ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα κάθε χρόνο. Η παρουσία επιβλαβών βακτηρίων, παρασίτων και ιών μπορεί να μετατρέψει ένα γεύμα διαφορετικά νόστιμο σε μια δυνητικά θανατηφόρα εμπειρία.
Μία από τις πιο συνηθισμένες μορφές μόλυνσης είναι η διασταυρούμενη μόλυνση, δηλαδή η μεταφορά επιβλαβών βακτηριδίων από ένα προϊόν διατροφής σε άλλο μέσω βρώμικων σκευών, ιδιαίτερα των πλακών κοπής, των μαχαιριών και των θερμόμετρων. Δεδομένου ότι τα περισσότερα βακτήρια σκοτώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, σε θερμοκρασίες άνω των 75 ° C, ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης είναι υψηλότερος όταν τα βακτήρια από τρόφιμα που πρέπει να μαγειρεύονται σε επαφή με τρόφιμα που δεν είναι.
Η εξάλειψη της διασταύρωσης απαιτεί καλές συνήθειες επισιτιστικής ασφάλειας, όπως συχνή πλύση χεριών, σκεύη και επιφάνειες εργασίας. Πολλές επαγγελματικές κουζίνες χρησιμοποιούν επίσης εργαλεία χρώματος κώδικα που χρησιμοποιούνται για διαφορετικά τρόφιμα, όπως ωμά πουλερικά ή φρέσκα λαχανικά, για να μειώσουν τον κίνδυνο διασταύρωσης.
Συμβουλές και συμβουλές
Παρόλο που πολλά σκεύη κουζίνας κωδικοποιούνται από το χρώμα, η συντριπτική πλειοψηφία δεν είναι, συμπεριλαμβανομένων πολλών θερμόμετρων τροφίμων. Ωστόσο, Έχουμε πολλά χρωματιστά προϊόντα και κουβέρτες από τα οποία επιλέγουν, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στον πίνακα ασφάλειας τροφίμων του κώδικα χρώματος και είναι ιδανικά για Αποτρέψτε τη διαμόρφωση βακτηρίων και έτσι αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Πώς να διατηρήσετε τον κωδικό χρώματος;
+Σε πολύ πολυάσχολες κουζίνες, οι έγχρωμοι κωδικοί μπορεί να είναι εύκολο να ξεχαστούν. Επομένως, είναι καλή ιδέα να εμφανίσετε ένα τραπέζι τοίχου στον οποίο οι εργαζόμενοι μπορούν να το αναφέρουν γρήγορα ανά πάσα στιγμή. Πουλάμε εξοπλισμό διαθέσιμο σε χρώματα επισιτιστικής ασφάλειας.
Επεξήγηση των χρωματικών κωδικών
+Οι καθαροί χρωματικοί κωδικοί μπορούν να βοηθήσουν το προσωπικό Διατηρήστε υψηλά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων Ποιος θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των πελατών και θα τους ενθαρρύνει να επιστρέψουν για να μάθουν περισσότερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε έναν τομέα όπου τα ποσοστά περιστροφής του προσωπικού είναι τόσο υψηλά. Ένα απλό σύστημα κώδικα χρωμάτων επιτρέπει στους νέους νεοσύλλεκτους να συνδεθούν γρήγορα με μια ομάδα χωρίς να πρέπει να ανησυχούν οι διαχειριστές για τον συμβιβασμό όσον αφορά την επισιτιστική ασφάλεια. Η χρωματική κωδικοποίηση της διαδικασίας προετοιμασίας των τροφίμων θα βοηθήσει να γίνει πιο αποτελεσματική η μαγειρική και ασφαλέστερη.
Λευκό χρησιμοποιείται για προϊόντα αρτοποιίας, όπως αρτοσκευάσματα, καθώς και για όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σημειώστε ότι τα αυγά πρέπει να παρασκευάζονται ξεχωριστά για να αποφευχθεί ο κίνδυνος διάδοσης των βακτηρίων σαλμονέλας.
Κίτρινος είναι για όλα τα μαγειρεμένα κρέατα. Σημειώστε ότι το μαγειρεμένο κρέας και το ωμό κρέας πρέπει πάντα να διαχωρίζονται. Τα μαγειρεμένα κρέατα πρέπει επίσης να διατηρούνται πάνω από το ωμό κρέας στο ψυγείο.
Πράσινος χρησιμοποιείται για φρούτα και σαλάτες.
Το καφέ θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία λαχανικών.
Κόκκινος Πρέπει να χρησιμοποιούνται για ωμά κρέατα, όπως μη ασφαλείς μπριζόλες. Είναι σημαντικό όλες οι επιφάνειες να καθαρίζονται προσεκτικά μετά την προετοιμασία προϊόντων ακατέργαστου κρέατος.
Μπλε χρησιμοποιείται για ακατέργαστα ψάρια. Είναι σημαντικό τα ακατέργαστα ψάρια να μην είναι μακριά από το ωμό κρέας, επειδή τα ψάρια είναι κοινό αλλεργιογόνο.
HACCP-τι είναι και τι σημαίνει αυτό;
HACCP σημαίνει Ανάλυση κινδύνου και έλεγχος κρίσιμων σημείων. Χρησιμοποιείται για να περιγράψει έναν διεθνώς αναγνωρισμένο τρόπο για τη διαχείριση της επισιτιστικής ασφάλειας και την προστασία των καταναλωτών. Αυτό είναι ένα Απαίτηση της ευρωπαϊκής νομοθεσίας για την υγιεινή των τροφίμων που ισχύει για όλους τους φορείς εκμετάλλευσης στον τομέα των τροφίμων, με εξαίρεση τους αγρότες και τους παραγωγούς.
Κανονισμοί της ΕΕ 852/2004 (άρθρο 5) απαιτεί οι εταιρείες στον τομέα των τροφίμων να εφαρμόζουν και να διατηρούν διαδικασίες υγιεινής με βάση τις αρχές HACCP. Αυτή η νομοθεσία αντικατέστησε τους κανόνες HACCP του 2002 (HACCP).
Αρχές HACCP
Οι κανονισμοί HACCP αναγνωρίζονται διεθνώς ως το σύστημα επιλογής για τη διαχείριση των τροφίμων. Πρόκειται για μια προληπτική προσέγγιση στην επισιτιστική ασφάλεια με βάση τις ακόλουθες επτά αρχές:
✔ Προσδιορίστε τους κινδύνους που πρέπει να προληφθούν, να εξαλειφθούν ή να μειωθούν✔ Προσδιορίστε τα κρίσιμα σημεία ελέγχου (CCP) στα βήματα όπου είναι ο έλεγχος
ουσιώδης
✔ Δημιουργήστε κρίσιμα όρια σε επίπεδο CCP
✔ Δημιουργία διαδικασιών παρακολούθησης CCP
✔ Δημιουργήστε τις διορθωτικές ενέργειες που πρέπει να ληφθούν εάν ένα ΚΚΚ δεν είναι κάτω
έλεγχος
✔ Καθορίστε τις διαδικασίες για να επαληθεύσετε εάν λειτουργούν οι παραπάνω διαδικασίες
αποτελεσματικά
✔ Δημιουργήστε αρχεία ντοκιμαντέρ για να αποδείξετε την αποτελεσματική εφαρμογή του
πάνω από τα μέτρα
Κάντε το σχέδιο HACCP χωρίς χαρτί
Η ενσωμάτωση ενός νέου ψηφιακού συστήματος στην επιχείρησή σας μπορεί να φαίνεται δύσκολη και να πάρει χρόνο, αλλά είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή. Μόλις διαμορφωθείτε, οι καθημερινές επιταγές σας δεν θα μπορούσαν να είναι απλούστεροι.
Η σάρωση των αρχείων θερμοκρασίας σας έχει πολλά πλεονεκτήματα:
✔ Εξοικονομήστε χρόνο και χρήματα για τη χειρωνακτική εργασία
✔ Προσθέστε χρόνο ώρας για τις αναγνώσεις σας
✔ Εμποδίζει τις καταγραφές να παραποιηθούν ή να γίνουν κακώς
✔ Διατηρεί ένα πιο οργανωμένο και προσβάσιμο αρχείο δεδομένων
✔ Επιτρέπει γρήγορη διορθωτική ενέργειες για να αποφευχθεί δαπανηρές ζημιές
Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι θερμόμετρων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να σαρώσετε τις θερμοκρασίες σας:
Θερμόμετρα Bluetooth
+Τα θερμόμετρα Bluetooth συνδυάζονται με τη συσκευή σας μέσω συνδεσιμότητας Bluetooth. Απλά πάρτε τη θερμοκρασία σας και, Σε ένα κουμπί, θα μεταδώσει την ανάγνωση στη συσκευή σας, όπου μπορεί να προβληθεί, να αποθηκευτεί και να μεταφορτωθεί χρησιμοποιώντας το δικό μας ελεύθερο λογισμικό. Τα θερμόμετρα Bluetooth περιλαμβάνουν ανιχνευτές τροφίμων, συσκευές υπερύθρων και θερμόμετρο πλύσης πιάτων για την καταγραφή των θερμοκρασιών καθαρισμού των πλακών.
Καταγραφείς δεδομένων USB
+Καταγραφείς δεδομένων Εκτελέστε αυτόματα αναγνώσεις σε προγραμματισμένα χρονικά διαστήματαμικρό. Οι αναγνώσεις αποθηκεύονται στο όργανο και στη συνέχεια μπορούν να μεταφερθούν στον υπολογιστή σας χρησιμοποιώντας έναν σύνδεσμο USB. Αυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα για αναγνώσεις περιβάλλοντος, όπως θερμοκρασίες ψυγείου/καταψύκτη και θερμοκρασία ή υγρασία περιβάλλοντος. Αλλά αυτοί Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ακολουθήσει την εσωτερική θερμοκρασία των φθαρτών τροφίμων σε μια δεδομένη περίοδο, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια της μεταφοράς. Μόλις συνδεθεί στον υπολογιστή σας, τα δεδομένα μπορούν να αναλυθούν, να μοιραστούν και να εκτυπωθούν χρησιμοποιώντας το ελεύθερο λογισμικό μας.
Wi-Fi Data Recorders
+Όπως οι καταγραφείς δεδομένων USB, οι εγγραφές Wi-Fi Εκτελέστε αναγνώσεις σε προγραμματισμένα διαστήματα. Αλλά αντί να χρειάζεται να συνδεθείτε σε έναν υπολογιστή για να κατεβάσετε τις μετρήσεις, αυτές είναι μεταδίδεται αυτόματα μέσω Wi-Fi. Το πλεονέκτημα είναι ότι οι χρήστες μπορούν να παρακολουθούν τα αποτελέσματα σε πραγματικό χρόνο και ακόμη και να λάβουν ειδοποιήσεις μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου για τις αναγνώσεις της παραλίας. Αυτό προσφέρει το υψηλότερο επίπεδο ασφάλειας όπου οι θερμοκρασίες είναι κρίσιμες, καθιστώντας δυνατή την άμεση λήψη διορθωτικών μέτρων και για την αποφυγή δαπανηρών ζημιών.
Γιατί να επιλέξετε ένα υπέρυθρο θερμόμετρο;
Τα υπερύθιμα θερμόμετρα είναι Ιδανικό για λήψη απομακρυσμένων μετρήσεων θερμοκρασίας επιφάνειας. Παρέχουν σχετικά ακριβείς θερμοκρασίες χωρίς να χρειάζεται ποτέ να αγγίξετε το αντικείμενο που μετράτε. Ωστόσο, δεν είναι μια καλή επιλογή για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας ενός αντικειμένου.
Τα υπερύθιμα θερμόμετρα είναι πολύ γρήγορα, γενικά δίνοντας ανάγνωση σε ένα κλάσμα του δευτερολέπτου, ή ο χρόνος που απαιτείται για τον επεξεργαστή θερμόμετρου να πραγματοποιήσει τους υπολογισμούς του. Η ταχύτητα και η σχετική τους ευκολία χρήσης έχουν κάνει τα υπέρυθρη θερμόμετρα ανεκτίμητα εργαλεία δημόσιας ασφάλειας στη βιομηχανία τροφοδοσίας, την κατασκευή, το CVC, την άσφαλτο και το σκυρόδεμα, τα εργαστήρια και τις αμέτρητες άλλες βιομηχανικές εφαρμογές.
Επιλέξτε ένα υπέρυθρο θερμόμετρο Όταν δεν είναι πρακτικό να εισάγετε έναν ανιχνευτή στο αντικείμενο που πρόκειται να μετρηθεί ή εάν η επιφάνεια είναι απλά απρόσιτη Και ότι ένας ανιχνευτής επιφάνειας δεν θα κάνει το τέχνασμα. Μπορεί να χρειαστείτε ένα υπέρυθρο θερμόμετρο για να μετρήσετε τα αντικείμενα:
✔ Εύθραυστο (κυκλώματα υπολογιστών)
✔ Επικίνδυνο (γρανάζια, λιωμένο μέταλλο)
✔ Αδιαπέραστο (κατεψυγμένο φαγητό)
✔ Ευαίσθητο στη μόλυνση (τρόφιμα, διάλυμα αλατόνερου)
✔ Μετατόπιση (ζώνη μεταφορέα, ζωντανοί οργανισμοί)
✔ Εκτός εμβέλειας (αγωγοί κλιματισμού, λωρίδες)
Εφαρμογές υπερύθρων και εφαρμογών τροφοδοσίας
Τα βακτήρια που βασίζονται σε τρόφιμα γενικά προκύπτουν στην επιφάνεια των τροφίμων. Επομένως, τα υπερύθμονα θερμόμετρα μπορούν να είναι χρήσιμα για τον έλεγχο των θερμοκρασιών συγκράτησης τροφίμων σε πλάκες, περιοχές εξυπηρέτησης, μπουφέ και θερμαινόμενους δίσκους.
Αλλά τα υπέρυθρο θερμομέτρων δεν είναι πολύ αποτελεσματικά στη μέτρηση της ποιότητας της μαγειρικής τροφίμων. Οι κρίσιμες θερμοκρασίες για την επισιτιστική ασφάλεια, όπως 5 ° C και 60 ° C, πρέπει πάντα να ελέγχονται χρησιμοποιώντας έναν εσωτερικό ανιχνευτή.
Ποια υπερύθρων θερμόμετρα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
+Υπάρχουν τρία ιδανικά υπέρυθρο θερμόμετρα για εφαρμογές τροφοδοσίας. Ο Raytemp 8 Και Raytemp 38 Εφαρμόστε με αφαιρούμενους ανιχνευτές τύπου k, ενώ το θερμόμετρο Θερμικό ir έχει έναν ενσωματωμένο πτυσσόμενο καθετήρα για να επιτρέψει τις μετρήσεις εσωτερικής θερμοκρασίας.
Υπέρυθρο και υγρό θερμόμετρο
+Εάν χρησιμοποιείτε ένα υπέρυθρο θερμόμετρο με υγρά όπως σούπες και σάλτσες, τραβήξτε μια κουτάκια γεμάτη υγρό από το κάτω μέρος του τηγανιού πριν λάβετε ένα μέτρο για να συγκρίνετε καλύτερα την εσωτερική θερμοκρασία. Για να μετρήσετε τα ημι-στερεά υλικά όπως το γέμισμα, το καλαμπόκι ή το πουρέ πατάτας, τοποθετήστε ένα κουτάλι στο κέντρο του υλικού, τραβώντας το πίσω για να δημιουργήσετε ένα κενό και να τοποθετήσετε το υπέρυθρο θερμόμετρο σας στο κενό.
Τέλος, να γνωρίζετε ότι ο ατμός, ακόμη και όταν ένα υγρό δεν τελειώνει, μπορεί να συμπυκνωθεί στο θερμόμετρο σας και να επηρεάσει την ακρίβεια των μετρήσεων σας.
Μετρήσεις θερμοκρασίας μέσα σε ψυγείο ή καταψύκτη
+Τα υπερύθμονα θερμόμετρα που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση των θερμοκρασιών μέσα σε ψυγείο ή καταψύκτη πρέπει γενικά να αποθηκεύονται μέσα στο ψυγείο ή τον καταψύκτη έτσι ώστε να είναι έτοιμοι να ξεκινήσουν όταν τα χρειάζεστε. Για να μετρήσετε τα περιεχόμενα των κατεψυγμένων παλετών, φροντίστε να ανοίξετε την παλέτα, για να αφαιρέσετε τουλάχιστον ένα κουτί και να τοποθετήσετε το θερμόμετρο σας μέχρι ένα από τα κεντρικά κιβώτια για να βεβαιωθείτε ότι η ανάγνωσή σας αντικατοπτρίζει τη θερμοκρασία του κατεψυγμένου υλικού μέσα στην παλέτα και Όχι μόνο οι επιφάνειες που εκτίθενται σε θερμότερο αέρα.
Ποιο είναι το pH και γιατί πρέπει να διατηρήσετε τα σωστά επίπεδα;
Το ρΗ είναι ένα μέτρο του βαθμού οξύτητας ή αλκαλικότητας ενός διαλύματος. Αυτό μετράται σε αριθμούς. Όσο χαμηλότερα είναι το σχήμα, τόσο πιο όξινο είναι το διάλυμα. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο αλκαλικό είναι το διάλυμα.
Ο αντίκτυπος των λανθασμένων επιπέδων pH μπορεί να ποικίλει από μια εφαρμογή σε άλλη. Για παράδειγμα, τα φυτά απορροφούν θρεπτικά συστατικά σε ένα συγκεκριμένο εύρος pH, έτσι ώστε ένα λανθασμένο επίπεδο να επηρεάσει τον ρυθμό ανάπτυξης και την απόδοση των φρούτων. Κατά τη διάρκεια της ζυθοποιίας, ένα λανθασμένο pH μπορεί να παράγει κακή γεύση και να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής. Στο άλλο άκρο της κλίμακας pH, ένας παραγωγός χυμών φρούτων θα πρέπει να ελέγξει το pH για να αποφευχθεί η κακή ποιότητα και ο κίνδυνος προβλημάτων υγείας εάν το pH είναι πολύ χαμηλό. Ένα λανθασμένο επίπεδο ρΗ εντός της φαρμακευτικής βιομηχανίας θα μπορούσε να οδηγήσει στην παραγωγή ανεπιθύμητων τοξινών. Ένα συνεκτικό και ακριβές μέτρο του pH είναι θεμελιώδες για να ληφθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Διατηρήστε τον μετρητή pH σας
Εάν δεν φροντίζετε το μετρητή του pH σας, μπορεί να προκύψουν λανθασμένα επίπεδα pH.
✔ Τουλάχιστον, θα πρέπει πάντα να καθαρίζετε το ηλεκτρόδιο pH ενώ το κρατάτε κάτω από μια τρέχουσα βρύση. Εάν το ηλεκτρόδιο PH είναι υπερβολικά βρώμικο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή να καθαριστεί ένα διάλυμα καθαρισμού. Αφήστε το ηλεκτρόδιο στο διάλυμα καθαρισμού για
✔ Μετά από μούσκεμα όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε το ηλεκτρόδιο, στη συνέχεια, βυθίστε το σε διάλυμα ρυθμιστικού διαλύματος 4 ρΗ πριν ξεπλύνετε το ηλεκτρόδιο για τελευταία φορά. Το ηλεκτρόδιο θα πρέπει στη συνέχεια να είναι έτοιμο για χρήση.
✔ Όταν δεν χρησιμοποιείται, βεβαιωθείτε ότι το ηλεκτρόδιο PH διατηρείται υγρό σε διάλυμα αποθήκευσης ή διάλυμα ρΗ 4.01. Εάν ο αισθητήρας στεγνώσει πλήρως, η απόδοση του οργάνου θα εκχωρηθεί και η ακυρωμένη εγγύησή του.
✔ Εάν ένα ηλεκτρόδιο έχει στεγνώσει ή σιγά -σιγά αντιδρά, μπορεί να αναζωογονηθεί με το μούσκεμα τη διανυκτέρευση σε μια λύση καθαρισμού. Αποφύγετε να αγγίξετε τον γυαλί στο τέλος του ηλεκτροδίου pH ανά πάσα στιγμή, καθώς αυτό θα μπορούσε εύκολα να το βλάψει.
